Préchauffer le four à 350°F.

1. Mélanger au robot la poudre de biscuit et le beurre fondu 1 minute.

2. Répartir le tout sur le fond du moule à gâteau puis bien tasser pour que ce soit ferme. Réfrigérer.

3. Au mélangeur, battre le fromage avec le sucre et la menthe puis incorporer les oeufs un à un pour obtenir une préparation homogène.

4. Remplir le moule à gâteau de ce mélange de fromage par-dessus la préparation de biscuit.

5. Enfourner 35 à 40 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.

6. Pour la décoration, il est possible d’utiliser de la chantilly ou même de la meringue et de verser le colorant goutte à goutte en mélangeant, ce qui donne le marbrage.

7. Réfrigérer avant de consommer.