1. Dans une casserole, au bain-marie, faites fondre 300g de chocolat en morceaux. Réservez.

2. Fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange  blanchisse.

3. Incorporez les jaunes au chocolat, en fouettant, au bain-marie,  5 minutes.

4. Retirez du feu. Laissez refroidir l’appareil dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson tout en fouettant.

5. Au fouet électrique, montez la crème jusqu’à ce qu’elle soit très épaisse.

6. Incorporez la crème fouettée au mélange de chocolat refroidi. Mélangez délicatement.

7. Versez dans des moules de silicone et déposez un bâtonnet de bois au centre de chacun.

8. Versez dans des moules de silicone et déposez un bâtonnet de bois au centre de chacun.

9. Congelez 6 heures minimum.

10. Au fouet électrique, montez la crème et le colorant rouge jusqu’à ce qu’elle soit très épaisse.

11. Retirez les glaces du congélateur et démoulez. Nappez le dessus des  glaces avec la chantilly ; décorez de petits bonbons et servez.