Ingrédients
Préparation
1. Dans un malaxeur, battez les oeufs et le sucre jusqu’à consistance légère. Ajoutez les courgettes, l’extrait de vanille, l’huile d’olive extra vierge et la cannelle; mélangez légèrement.
2. Dans un autre bol, mélangez la poudre à pâte, le sel et la farine. Ajoutez le mélange de courgettes; brassez jusqu’à obtention d’une pâte ferme. Ajoutez les noix de pin délicatement.
3. Transférez le mélange dans des moules préalablement huilés.
4. Enfournez dans un four préchauffé à 170 C pour 30 minutes environ.
5. Servez chaud ou froid.
Gâteau aux courgettes

Le gâteau aux courgettes est un choix surprenant et délicieux. Sa texture moelleuse rappelle un traditionnel gâteau aux épices tout en étant plus léger, grâce aux courgettes. Cette recette facile à réaliser peut très bien être dégustée au petit-déjeuner comme au dessert. Parfait pour utiliser des courgettes de saison, il est une manière originale d’apprécier ce légume.