Préchauffer le four à 350 F ( 180 C )
Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le sucre à glacer et le sel.

Saupoudrer de zeste de citron. Incorporer le beurre de manière à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière.
Graisser un moule rond de 9  » ( 23 cm ), à parois amovible.
Mettre la pâte dans le moule et l’aplanir en tapotant dessus.

Cuire la pâte 15 ou 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit à peine dorée.

Dans un saladier, mélanger le sucre et la muscade, puis ajouter les lamelles de pommes et bien mélanger afin que les pommes en soit bien imprégnées.
Disposer les tranches de pommes sur la pâte.
Parsemer de noisettes de beurre.

Battre les jaunes d’œufs et la crème.
Verser la préparation sur les pommes.
Mettre au four 45 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que les fruits soient tendres. Servir chaud ou refroidi. Couper en pointes.