Préchauffer le four à 350°F.  

1. Séparer les blancs des jaunes.

2. Faire fondre le chocolat au bain-marie.

3. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre, le sel ensemble puis ajouter les jaunes d'oeufs, l'essence de menthe, le beurre fondu et le chocolat fondu.

4. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la première préparation.

5. Verser dans le moule beurré et enfourner 25 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.