1. Passez la cassonade au tamis au-dessus d’un bol. Ajoutez les biscuits Graham écrasés, le beurre et la cassonade; mélangez avec les doigts.
 
2. Dans un grand bol, fouettez le mascarpone, le sucre, la crème et le café espresso soluble jusqu’à ce que le mélange soit homogène et épais.
 
3. Tapissez le fond de petits moules a gâteaux rectangulaires individuels de la moitié de la préparation de biscuits.
 
4. Garnissez de la préparation au mascarpone. Couvrez avec le reste des biscuits et réfrigérez 4 heures avant de servir.
 
5. Démoulez et servez immédiatement.