Croûte de biscuits : Préchauffer le four à 350 F (180 C ).
Recouvrir le fond d’un moule à parois amovible de 9 po (23 cm) de papier parchemin et graisser le tour du moule.
Mélanger tous les ingrédients de la croûte et presser fermement.
Enfourner pour 6 minutes, sortir du four et réserver.

Garniture aux pacanes : Mélanger tous les ingrédients sauf la vanille dans une casserole à fond épais et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire 8 minutes en brassant.
Retirer du feu, ajouter la vanille et laisser tiédir.
Verser ensuite sur la croûte de biscuits.

Réduire la température du four à 325 F (160 C ).

Garniture au fromage : Dans le bol du batteur sur socle, fouetter le fromage à la crème puis incorporer la cassonade et bien mélanger.
Ajouter la farine, puis les oeufs, un à un en mélangeant bien entre chaque addition.
Incorporer la crème et la vanille délicatement au mélange.
Verser la préparation dans le moule réservé et enfourner pour 1 heure.
Éteindre le four et laisser le gâteau à l’intérieur pendant 1 heure.
Réfrigérer le gâteau pendant au moins 4 heures.

Garniture : Décorer le gâteau avec des pacanes grillées, puis faire couler du chocolat fondu avec un peu de crème et une sauce au caramel.