1. Rincer les fruits et coupez-les en gros morceaux.

2. Prélever les zestes et presser le citron. Déposer le tout en casserole et couvrir d'eau à hauteur.

3. Laisser cuire 30 minutes jusqu'à tendreté et transparence.

4. Placer le tout dans une étamine et laisser le jus s'égoutter doucement sans presser les fruits. 6 heures plus tard, verser le jus de pomme dans le jus de poire.

5. Mesurer le jus obtenu et pesez-en la même quantité en sucre.

6. Stériliser vos pots et couvercles.

7. Verser le mélange en cocotte et ajouter les brins de romarin, faire chauffer à feu très doux en remuant 8 à 10 minutes. Écumer régulièrement.

8. Retirer les brins de romarin et verser dans les pots.