1. Dans une casserole, au bain-marie, faites fondre 300g de chocolat en morceaux. Réservez.

2. Fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange  blanchisse.

3. Incorporez les jaunes au chocolat et chauffez, en fouettant,  5 minutes.

4. Retirez du feu. Laissez refroidir l’appareil dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson tout en fouettant.

5. Au fouet électrique, montez la crème jusqu’à ce qu’elle soit très épaisse.

6. Incorporez la crème fouettée au mélange de chocolat refroidi. Mélangez délicatement.

7. Versez dans des moules de silicone et déposez un bâtonnet de bois au centre de chacun.

8. Congelez 6 heures minimum.

9. Faites fondre le restant de chocolat dans 50ml de crème.

10. Démoulez les bâtonnets de glace. Saucez dans le chocolat fondu.

11. Roulez les bâtonnets au chocolat dans les vermicelles de chocolat et servez.