1. Dans une petite casserole à fond épais, verser le vinaigre balsamique et ajouter le pruneau. Porter à ébullition et baisser tout de suite la température à doux.

2. Laisser réduire ainsi jusqu'à une consistance épaisse de caramel. Porter attention de ne pas brûler le caramel.

3. Ritirer le pruneau et laisser refroidir.

4. Entailler les figues de la pointe vers la base à l'aide d'un petit couteau. Ouvrir délicatement vers l'extérieur pour former une fleur.

5. Dresser une cuillère de chantilly dans chaque coupe. Verser 1 c. à soupe de caramel de balsamique.

6. Disposer les fleurs de figue et accompagner de langues de chat.