1. Dans un bol, mélangez la crème avec la chapelure pour obtenir une pâte. Ajoutez le veau haché, une pincée de muscade râpée, sel et poivre. Mélangez.

2. Avec la préparation, façonnez quatre galettes aplaties et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

3. Chauffez le four à 375°F. Rincez et découpez la tomate en quatre tranches épaisses. Dans une poêle, chauffez deux cuillerées d’huile d’olive. Saisissez les tomates 1 minute de chaque côté. Réservez.

4. Dans la même poêle, ajoutez une cuillère d’huile et faites dorer les tranches d’aubergines. Réservez.

5. Dans un poêlon qui va au four, faites fondre le beurre. Faites cuire les galettes de viande environ 3 minutes de chaque côté, sur feu doux.

6. Déposez sur chaque galette de viande une tranche d’aubergine, de tomate, de mozzarella et une feuille de laurier. Arrosez d’un filet d’huile et enfournez 8 minutes. Servez avec des pommes de terre au four.