Faites revenir dans l’huile l?agneau, pendant quelques minutes.
Ajoutez 1 peu de safran, les tomates fraiches, les tomates  pelées, le concentré de tomates, l’huile d’olive, le poivre, cumin, paprika, et  gingembre.
Mélangez le tout et laissez cuire 10 minutes.
Ajoutez les lentilles, haricots et pois, oignon et céleri.
Versez le bouillon. Portez à ébullition et couvrez pour 45 minutes à feu doux.
Au moment de servir, ajoutez les herbes fraiches !