Ingrédients

Préparation

1. Faire revenir dans l'huile l’agneau pendant quelques minutes.

2. Ajouter un peu de safran, les tomates fraîches, les tomates pelées, le concentré de tomates, l'huile d'olive, le poivre, le cumin, le paprika et le gingembre. Mélanger le tout et laisser cuire 10 minutes.

3. Ajouter les lentilles, haricots et pois, les oignons et le céleri.

4. Verser le bouillon, porter à ébullition et couvrir pour 45 minutes à feu doux.

5. Au moment de servir, ajouter les herbes fraîches !

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Plat principal

Harira d’agneau

Name: Harira d’agneau
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Maroc
Ingredients: 250 g de viande d'agneau haché; ½ c. à thé de safran; 3 tomates fraîches en dés; 425 g de tomates pelées; 2 c. à soupe de concentré de tomates; 3 c. à soupe d'huile d'olive; 1 grosse c. à thé de poivre; 1 grosse c. à à thé de cumin; 1 grosse c. à thé de paprika; 1/2 c. à thé de gingembre; 50 g de lentilles en conserve; 50 g de haricots rouges en conserve; 50 g de pois cassés en conserve; 50 g de pois chiches en conserve; 50 g de maïs en grains en conserve; 2 oignons émincés; 100 g de céleri en dés; 1.5 L de bouillon de volaille; 100 g d'un mélange de persil, coriandre et des feuilles du céleri; 3 c. à soupe d'huile de tournesol

Préparation: 20 min

Cuisson: 55 min

Portions: 6

La harira d’agneau est une soupe traditionnelle marocaine riche et réconfortante, mêlant viande d’agneau hachée, lentilles, et divers légumes dans un bouillon savoureux. Cette recette, assaisonnée avec des épices chaleureuses telles que le cumin et le paprika, est parfaite pour les repas en famille ou les soirées d’hiver. Servie chaude, elle est à la fois nourrissante et pleine de goût. Une délicieuse façon d’introduire les saveurs marocaines à votre table !

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