La marinade :
Dans un saladier, mélanger le gingembre râpé, l’ail pressé, le poivre de Cayenne, le jus de lime, l’huile et environ 2 cuillères à table de coriandre hachée.
Couper les hauts de cuisse en morceaux et les enrober de la marinade.
Couvrir le saladier de film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur toute une nuit.

Hauts de cuisse :
Hacher les oignons à l’aide d’un robot.
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir les oignons pendant 8 minutes.
Ajouter le curcuma et laisser revenir encore pendant 1 minute.
Incorporer le poulet avec sa marinade et laisser cuire jusqu’à ce qu’il se colore.
Ajouter le lait de coco, le piment épépiné et émincé, le bouillon de poulet déshydraté, puis porter à ébullition.
Couvrir et laisser frémir pendant 20 minutes.
Parsemer le plat de coriandre ciselée au goût.