Name: Lapin au Cidre et aux Pommes
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 lapin; coupé en morceaux; 4 pommes; jus d'1/2 citron; 4 grosses échalotes; 1 bouquet garni; 4 c. à s. de moutarde; 30 g de beurre; 200 ml de crème 35%; 20 ml de calvados; 500 ml de cidre; sel; poivre

Ingrédients

Préparation

1. Pelez les pommes, épépinez et coupez en dés. Placez dans un bol et arrosez de jus de citron pour éviter de brunir.

2. Épluchez les échalotes et hachez finement.

3. Enduisez les morceaux de lapin avec la moutarde.

4. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et faites dorer les morceaux de lapin.

5. Versez le calvados. Ajoutez les échalotes, les pommes et le bouquet garni.

6. Salez, poivrez et versez le cidre.

7. Couvrez la casserole et laissez cuire 45 minutes sur feu doux. Quand le lapin est cuit, disposez les morceaux et les pommes sur un plat. Couvrez de papier d’aluminium er réservez au chaud.

8. Placez la cocotte sur feu vif pour réduire un peu le jus de cuisson. Ajoutez la crème et laissez bouillir 30 secondes. Mixez avec un mixeur-plongeur afin d’émulsionner la sauce. Goûtez et rectifiez au besoin l’assaisonnement.

9. Nappez les morceaux de lapin avec la sauce bien chaude. Servez avec des nouilles larges.

Lapin au Cidre et aux Pommes

Préparation: 30 min

Cuisson: 1h30

Portions: 6

Le lapin au cidre et aux pommes est un plat qui évoque la douceur de l’automne. La tendreté du lapin se marie parfaitement avec la douceur naturelle des pommes et l’acidité du cidre, créant un équilibre parfait. La cuisson lente permet à chaque ingrédient de s’imprégner des saveurs des autres, offrant un plat réconfortant et savoureux. Servez-le avec des nouilles larges pour un repas complet !

Partagez:

Copié!