Name: Légumes à la gremolata
Prep time: 45 min
Cook time: 8 min
Total time: 53 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 courgettes moyennes; 1 aubergine; 2 poivrons jaunes; 4 branches de céleri; 16 tomates cerises; 2 gousses d’ail; 1 citron jaune non traité; 4 c. à soupe (2 fl oz) de persil haché; 2 c. à soupe (1 fl oz) de câpres; 4 c. à soupe (2 fl oz) d’huile d’olive; 1,5 c. à soupe (0,75 fl oz) de vinaigre; Sel et poivre

Préparation

1. Râper le zeste du citron et laisser en attente. Couper les tomates en deux et laisser de côté. Égoutter et rincer les câpres.

2. Rincer, sécher et couper en gros morceaux les courgettes, l’aubergine et les poivrons. Couper les branches de céleri en tronçons. Faire cuire les légumes à la vapeur environ 8 minutes (ils doivent rester fermes).

3. Dans un grand bol, mélanger au fouet le vinaigre une pincée de sel et de poivre et l’huile d’olive. Ajouter les légumes tièdes, les tomates et les câpres. Mélanger. Placer 30 minutes au réfrigérateur.

4. Hacher finement l’ail. Dans un petit bol, préparer la gremolata : mélanger les zestes, l’ail et le persil. Pour servir, placer un peu de légumes sur des assiettes et parsemer du mélange citron-ail-persil.

Légumes à la gremolata

Préparation: 45 min

Cuisson: 8 min

Portions: 4

Les légumes à la gremolata offrent une belle façon de mettre en valeur les légumes de saison. Émerveillés par la fraîcheur de la gremolata à base de citron et d’ail, ces légumes cuits à la vapeur puis mélangés à un dressing d’huile d’olive, offrent un vrai régal. Parfaits en accompagnement ou pour garnir vos plats, ces légumes colorés peuvent être servis chauds ou froids, ravissant ainsi tous les palais.

Partagez:

Copié!