1.    Préchauffez le four à 375°F.
2.    Dans une casserole, faites fondre le beurre.  Ajoutez les oignons et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient transparents.  Ajoutez la farine et mélangez.
3.    Ajoutez le lait et le bouillon de légumes.  En mélangeant, laissez cuire à feu doux jusqu’à épaississement.
4.    Ajoutez les 3 fromages et la muscade.  Salez et poivrez.
5.    Mélangez jusqu’à ce que tous les fromages soient incorporés à la sauce.
6.    Ajoutez les macaronis cuits à la sauce fromage, et mélangez.
7.    Transférez les macaronis dans un plat à gratin.  Garnissez de dés de tomate et enfournez 12 minutes.  Retirez du four et servez immédiatement.