Dans le bol du mélangeur, blanchir les oeufs avec le sucre et le pralin.
Ajouter la farine et la poudre à pâte qui auront été préalablement tamisées, en alternance avec le lait. Bien mélanger.
Ajouter le beurre fondu, puis l’extrait d’amande et bien mélanger.
Couvrir le bol d’un film alimentaire puis laisser reposer au réfrigérateur de 10 à 12 heures.
Beurrer et fariner les moules à madeleines s’ils sont en métal. S’ils sont en silicone, un graissage n’est normalement pas nécessaire, mais pour être assuré d’avoir un démoulage parfait, faites-le quand même.
Mettre la préparation dans une poche à douille et remplir les moules.
Cuisson:
Préchauffer le four à 215 C (420 F). Cuire les madeleines 13 minutes. Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.