Préchauffer le four à 350°F.

1. Verser dans un cul de poule les blancs et le sucre et bien mélanger pour incorporer.

2. Au bain-marie, faire chauffer ce mélange en remuant constamment afin de faire fondre les grains de sucre. Mais surtout, ne pas cuire les blancs !

3. Dès que le sucre a disparu des blancs, verser le tout dans le bol du robot. 

4. Monter la meringue au fouet à vitesse maximale, jusqu'à l'obtention de pics fermes. 

5. Remplir une poche à douille unie de meringue.

6. Disposer les 1/2 melons chair vers le haut et les saupoudrer de sucre sur la surface de la chair.

7. Enfourner 15 minutes.

8. Dresser la meringue dans le centre des 1/2 melons et les placer sous le grill quelques minutes pour colorer la meringue. Servir tiède !