Laver les poires et les coings, enlever les queues et les coeurs sans les éplucher.
Râper les fruits ( peau et pulpe ) et ajouter le sucre au fur et à mesure.

Mettre le tout dans un gros chaudron et cuire doucement, 1 heure 15 à 1 heure 30 en remuant de temps à autre.
La marmelade sera d’une couleur semblable au miel.

Mettre en pots qui auront été ébouillantés au préalable et fermer les couvercles.
Mettre les pots dans un grand chaudron rempli d’eau, porter à ébullition et compter 15 minutes à partir de celle-ci, pour stériliser les pots.