Couper le pain en bâtonnets, étalez-les sur un torchon, puis vaporisez-les d’eau et saupoudrez-les d’un peu de sel.
Enveloppez-les dans un torchon et laissez reposer 2 heures.
Déplier le torchon et couper le pain en gros morceaux.
Faire chauffer 2 cuillères à thé (10 ml) d’huile d’olive dans une sauteuse. Faire frire le bacon émincé jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. 
Égouttez-le sur de l’essuie-tout.
Essuyez la sauteuse et faites chauffer le reste de l’huile d’olive.
Ajouter l’ail et faites frire qusqu’à ce qu’il soit doré, retirez-le de la poêle et jetez-le.
Mettre tout le pain dans la sauteuse en une seule fois et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit uniformément doré.
Mélanger avec le piment et le bacon.
Servir très chaud.