Coupez les pommes de terre en 4 morceaux
Tranchez les oignons. 
Rincez le lard à grand eau.
Dans l’autocuiseur, faites blondir les oignons et le lard avec le beurre. Saupoudrez-les légèrement de farine.  Mélangez sur feu assez vif pour la faire colorer.
Mélangez ensemble le cidre, l’eau et la tomate concentrée.
Arrosez ensuite avec ce jus et portez à ébullition.
Disposez les pommes de terre dans la casserole, ajoutez-y le poivre, le bouquet garni, l’ail et mélangez.
Couvrez la casserole. Laissez mijoter au minimum 1h00.
Vérifiez si la viande se défait c’est prêt !