réchauffer votre four à 350 F (180 C).
Beurrer et fariner un moule à parois amovible. Réserver.
Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre, la noix de coco, le lait, l’huile et les oeufs.
Verser la pâte dans un moule préparé.
Éplucher et couper les bananes en épaisses rondelles. Les déposer sur la pâte. 
Mettre au four et laisser cuire pendant 25 minutes. Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre le beurre.
Ajouter le sucre et l’extrait de vanille et laisser fondre le sucre.
Hors du feu, ajouter les oeufs et mélanger énergiquement avec un fouet.
Verser cette préparation sur le gâteau et remettre au four pendant 20 minutes.
Laisser refroidir et découper en pointes.