Chauffer l’huile dans une casserole sur feu mi-vif.
Y incorporer la pâte de cari et le gingembre.
Faire sauter 1 minute, verser le lait de coco et remuer jusqu’à ce que le tout commence à bouillir. Laisser bouillir jusqu’à ce que la sauce soit réduite de moitié.
Ajouter le court-bouillon, le nuoc mam, le sucre et le jus de lime.

Baisser le feu de manière à tout juste laisser mijoter.
Ajouter la morue et pocher 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que la morue soit à peine cuite. Déposer les filets dans quatre bols à soupe et les garder au chaud.

Porter le liquide à ébullition et faire bouillir 2 minutes.
Ajouter les petits pois, les carottes et le basilic, et faire cuire encore 1 minute.
Vérifier l’assaisonnement, ajouter du sel, du poivre ou du jus de lime au besoin.
Verser autour des filets et garnir de coriandre.