Dans une tasse faire gonfler la gélatine dans la cuillère à table de lait d’amandes.

Dans une casserole, mélanger le sucre avec la fécule de maïs, puis ajouter 2 oeufs entiers + 2 jaunes. Réserver les 2 blancs restants.
Aouter le lait d’amandes et l’Amaretto dans la casserole et porter à ébullition, en mélangeant continuellement au fouet jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Ajouter la gélatine gonflée puis mélanger jusqu’à ce qu’elle soit fondue.

Transvaser la préparation dans un bol, couvrir de film alimentaire et réfrigérer pendant 1 heure.

Fouetter les blancs d’œufs réservés au batteur électrique jusqu’à la formation de pics fermes. Réserver.
Fouetter la crème 35 % en chantilly.

Incorporer délicatement la chantilly puis les blancs d’oeufs à la préparation au lait d’amandes en pliant délicatement à l’aide d’une spatule.
Répartir dans des verrines et réfrigérer au moins 2 heures.