Placer la grille au centre du four et préchauffer à 400°F.

1. Tapisser les moules à muffins de moules en papier ou vaporiser de l'huile à cuisson dans les moules.

2. Tamiser les cinq premiers ingrédients dans un grand bol. Dans un bol moyen, fouetter la crème sure ou le yogourt avec les pêches, l'oeuf et la vanille.

3. Ajouter le mélange de crème sure et d'amandes aux ingrédients secs et remuer juste pour amalgamer; ne pas trop mélanger.

4. Répartir la pâte dans les moules à muffins. Cuire jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre des muffins en ressorte propre, environ 20 minutes. Laisser refroidir 15 minutes avant de servir.