1. Dans une sauteuse, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre.  Faites revenir les oignons 1 minute.
 
2. Versez le vinaigre balsamique et réduisez, 2 minutes. Retirez du feu et laissez en attente.
 
3. Dans un grand bol, fouettez les œufs en omelette.  Lorsqu’ils sont bien mousseux, assaisonnez de sel et de poivre.  
 
4. Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre.  Versez les œufs battus et faites cuire l’omelette à feu moyen, en ramenant les œufs des côtés vers le centre pour que le mélange cuise également. 
 
5. Transférez les oignons sur l’omelette. Repliez l’omelette. Couvrez et laissez reposer 2 minutes.