Ingrédients

Préparation

1. Pelez et émincez l’oignon et l’ail.

2. Nettoyez le céleri et détaillez en fins bâtonnets. Salez et poivrez le jarret de veau; roulez les morceaux dans la farine.

3. Préchauffez le four à 180°C.

4. Dans une cocotte, faites fondre le beurre dans l’huile d’olive extra vierge; faites dorer les morceaux de jarret de tous côtés. Retirez la viande et faites revenir l’ail, le céleri et l’oignon.

5. Mettez le jarret dans la cocotte; ajoutez l’orange, le bouillon, le cidre et le bouquet garni. Portez à ébullition, couvrez et enfournez 1 heure.

6. Retirez la cocotte du four. Ajoutez les pommes dans la cocotte; remettez au four 30 minutes.

7. Retirez du four et servez immédiatement.

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Plat principal

Osso bucco au cidre

Name: Osso bucco au cidre
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg de jarret de veau; en morceaux; 2 c. à soupe de farine; 1 oignon; 4 gousses d'ail; 2 branches de céleri; 1 bouquet garni; 1 orange; 400 ml de cidre doux; 1/2 litre de bouillon de veau; 4 pommes, pelées en quartiers; huile d'olive extra vierge; 30 g de beurre; sel, poivre

Préparation: 25 min

Cuisson: 1h30

Portions: 4

L’osso bucco au cidre est un plat réconfortant et savoureux, idéal pour les repas en famille. Le jarret de veau est mijoté lentement dans un mélange de cidre doux, d’orange et d’un bouquet garni, créant une sauce riche. Les pommes ajoutent une note de douceur qui équilibre parfaitement les saveurs salées du plat. Servez avec des pommes de terre ou des pâtes pour un dîner copieux.

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