Dans le bol du mélangeur sur socle muni du crochet, mettre la farine, le sel et le sucre. Mélanger.
Dans une tasse à mesurer mettre l’oeuf (ou les jaunes), l’huile et assez d’eau pour faire 600 ml.
Ajouter la levure et mélanger.

Verser les liquides dans le bol et pétrir une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit douce et élastique. Ajouter un peu d’eau au besoin (maximum 50 ml).

Couvrir le bol de film alimentaire et laisser lever 1 h30 à 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte ait triplé de volume.

Laisser les pains challah lever 1 heure.
Badigeonner du mélanger de jaune d’oeuf battu avec le lait et saupoudrer de graines de sésame.

Préchauffer le four à 375 F (190 C ).
Enfourner les pains pour 10 minutes puis baisser la température à 350 F (180 C) et poursuivre la cuisson 15 minutes de plus.

Sortir du four et laisser refroidir sur des grilles de refroidissement.