Émincer 4 tanches de prosciutto finement.
Découper la mozzarina en petits morceaux.
Ciseler la sauge.
Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Dans un saladier, mélanger la viande, le prosciutto émincé, le coulis de tomate, la sauge, la mozzarina, les oeufs et la chapelure.
Saler et poivrer au goût.

Répartir la préparation dans 6 cercles à pâtisserie.
Couper les 6 tranches de prosciutto restantes, en deux dans le sens de la longueur.
Entourer les galettes de viande de 2 tranches de proscuitto, puis placez-les sur une plaque de cuisson tapissée d’un tapis de silicone.
Enfourner pour 30 minutes .
Servir aussitôt accompagné de risotto ou de pâtes fraîches.