1. Préchauffez le four à 400⁰F.
 
2. Saupoudrez la moitié du sucre à glacer sur le plan de travail.
 
3. Abaissez la pâte en un rectangle de 20 x 30 cm. Saupoudrez ce rectangle de sucre à  glacer. 
 
4. Repliez les 2 grands côtés du rectangle vers le milieu. Saupoudrez de sucre et ramenez de nouveau les bords vers le milieu, en laissant un espace d’un demi-cm au centre. 
 
5. Pliez la pâte en deux sur elle- même de façon à former un gros boudin.
 
6. Réfrigérez 30 minutes.
 
7. Détaillez le boudin de pâte en tronçons d’1 cm d’épaisseur. Badigeonnez avec les jaunes d’œufs.  Déposez sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé, en les espaçant.
 
8. Couvrez un coté de chaque feuille de palmier de noix de coco râpée.
 
9. Enfournez 6 minutes. 
 
10. Retirez du four, retournez les palmiers . Couvrez de noix de coco râpée et remettez au four 5 minutes.
 
11. Retirez du four et servez.