1- Préchauffez le four à 190C (375F).
2- Dans un poêlon, faites fondre le beurre. Ajoutez les poireaux et faites sauter 2 minutes. Ajoutez le saumon et laissez cuire,  à feu moyen, jusqu’à ce que le saumon soit un peu rôti et les poireaux ramollis.
3- Transférez le saumon et les poireaux dans un plat à gratin.
4- Couvrez de maïs en grains et de purée de pommes de terre. Parsemez de fromage râpé et enfournez pour environ 25 minutes.
5- Servez très chaud avec une salade verte.