Ingrédients

Préparation

1.Verser l'eau et le sucre dans un poêlon et porter à ébullition jusqu'à 250°F. (Se servir d'un thermomètre à bonbon).

2. Plonger la base du poêlon dans un récipient d'eau froide pour cesser la cuisson. Le sirop doit rester translucide !

3. Incorporer la poudre d'amande au sirop en deux fois en mélangeant à la cuillère de bois, puis ajouter le blanc d'oeuf.

4. Chauffer sur feu doux 3 à 4 minutes. En mélangeant lentement, la pâte épaissira.

5. Verser 1/3 du sucre à glacer dans un cul de poule puis y déposer la pâte. Pétrir en incorporant progressivement le reste du sucre.

6. Diviser en boudins et emballer dans un film alimentaire puis lui donner la forme désirée.

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Dessert

Pâte d’amande au cacao

Name: Pâte d’amande au cacao
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 1 serving
Ingredients: 200 g de poudre d'amande tamisée; 250 g de sucre tamisé; 250 g de sucre à glacer; 1 blanc d'oeuf; 100 ml d'eau; 40 g de cacao

Préparation: 20 min

Cuisson: 10 min

Portions: 1

La pâte d’amande au cacao est un délice sucré, parfaite pour des chocolats faits maison ou des décorations de gâteaux. En combinant de la poudre d’amande, du sucre et du cacao, cette pâte offre une texture fondante et un goût riche. Elle est idéale pour réaliser des friandises ou pour agrémenter vos desserts. Facile à façonner, elle apporte une touche élégante à vos créations tout en étant délicieuse.

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