1. Préchauffer le four à 400 °F. Disposer les aubergines coupées en deux, les poivrons et les gousses d’ail sur une plaque de cuisson, enfourner. Après 10 minutes, retirer l’ail, tourner les aubergines et les poivrons. Retourner la plaque de cuisson au four.

2. Peler soigneusement les gousses d’ail et les mettre dans un robot culinaire.

3. Après 20 minutes, enlever les poivrons boursouflés et carbonisés du four et les placer dans un sac en papier. Laisser refroidir.

4. Après 10 minutes, retirer les aubergines du four. Prélever la chair avec une cuillère et la déposer dans une passoire placée au-dessus d’un bol. Appuyer sur la chair avec une cuillère pour enlever le jus amer.

5. Ajouter la chair d’aubergine à l’ail dans le robot culinaire, mélanger jusqu’à consistance lisse. Placer dans un grand bol.

6. Peler et hacher les poivrons; les ajouter au mélange d’aubergine. Incorporer les grains de poivre et la coriandre. Servir immédiatement avec du pain.