Couper les pommes en quatre sans les éplucher ni retirer les pépins, et les mettre dans chaudron avec un peu d’eau, pour que ça n’accroche pas dans le fond

Faites cuire doucement pendant 20 minutes environ, sans cesser de remuer pour qu’elles soient bien tendres.

Passer les fruits au moulin à légumes équipé de la grille fine

Peser la pulpe obtenue et peser le même poids de sucre.

Mélanger la pulpe, le jus de citron et le sucre dans la bassine à confiture, portez à ébullition, et laissez cuire à feu vif, en remuant, jusqu’à ce que la pâte se détache du fond de la bassine.

Tapisser un moule à fond plat d’une feuille de papier parchemin et saupoudrez-le de sucre.
Verser la pâte en une couche de 1 à 2 cm d’épaisseur.

Lisser la surface et saupoudrer à nouveau de sucre.

Allumer le four à 170 F ( 75 C ) et y déposer votre (vos) plat(s) et laisser sécher 12 heures.

Laisser complètement refroidir avant de découper la pâte en carrés avec un couteau huilé et roulez-les dans le sucre.

Conditionner dans une boîte hermétique, en séparant les couches par des feuilles de papier parchemin.