Préchauffer le four à 350°F.

1. Faire fondre le beurre pour qu'il soit couleur noisette. Réserver.

2. Mélanger ensemble la farine, la poudre d'amandes et le sucre à glacer.

3. Incorporer en une fois les blancs puis versez le beurre noisette tiédi en mélangeant. Laisser reposer 1h au réfrigérateur.

3. Enfourner 8 à 10 minutes pour que les financiers soient moelleux au centre puis les laisser refroidir sur une grille.

Pour la ganache :

4. Porter à ébullition la crème puis la verser sur le chocolat et brasser pour obtenir un mélange onctueux.

5. Incorporer le beurre en petits morceaux et mélanger délicatement.

6. Tartiner le dessous des financiers et les déposer ensuite bien droit dans de petites billes de sucre pour former une base.