1. Préchauffer le four à 350 °F.

2. Dans un bol, mélanger le cacao et le chocolat noir. Verser l’eau bouillante dessus et laisser reposer pendant 2 minutes. Fouetter jusqu’à consistance lisse. Laisser refroidir complètement.

3. Dans un mélangeur, crémer le beurre avec le sucre et la cassonade jusqu’à consistance légère. Ajouter les œufs 1 à la fois; y battre la vanille et le mélange de chocolat refroidi.

4. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Ajouter ce mélange au mélange de chocolat, en alternant avec le lait en 3 additions.

5. Beurrer 24 moules à muffins individuels ou tapisser avec des moules à muffins en papier. Remplir les moules aux 3/4. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.

6. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.