1. Trempez une nuit dans l’eau, les haricots azuki.  Veillez à jeter l’eau de trempage avant la cuisson.
 
2. Dans une casserole d’eau fraiche, placez les haricots, couvrez la casserole et  faites cuire 1h à feu doux.  Retirez du feu et égouttez. 
 
3. Coupez la courgette en petits bâtonnets.
 
4. Dans un bol, mélangez les haricots cuits, la coriandre, la ciboulette et la courgette.
 
5. Dans un petit bol, versez l’huile, le tamari et le poivre rose. Fouettez ensemble et versez le mélange sur la salade.
 
6. Réservez au réfrigérateur  30 minutes avant de servir.