Combiner l’eau chaude et le sucre.
Ajouter la levure et laisser reposer jusqu’à ce que le mélange fasse des bulles.
Combiner la crème, le mélange de levure, l’huile et le sel dans un grand bol.
Ajouter la farine pour en faire une pâte lisse mais pas trop collante.
Pétrir 10 minutes avec les mains ou 5 minutes au batteur, à faible régime.

Déposer la pâte dans un bol légèrement huilé. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser lever jusqu’au double du volume soit 1 à 1 heure 30

Dégonfler la pâte en y enfonçant le poing, ajouter le fromage en cube et le fromage râpé et pétrir. Diviser la pâte en 12 morceaux. Façonner des boules de pâte.
Déposer sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin.
Couvrir d’un linge propre et laisser lever jusqu’au double du volume soit environ 45 minutes.

Préchauffer le four à 375 F (190 C).

Finition :
Badigeonner soigneusement les pains avec l’oeuf.
Saupoudrer de fromage râpé et de graines de sésame.
Enfourner pour 25 minutes, ou jusqu’à ce que les pains soient bien dorés.
Laisser refroidir sur une grille.

Les pains cuits inutilisés peuvent être enveloppés et congelés.
Au besoin, les faire décongeler sur le comptoir et préchauffer le four à 375 F (190 C).
Les faire chauffer de 5 à 10 minutes sur une plaque à pâtisserie, jusqu’à ce qu’ils soient chauds au toucher.