1. Laver et émincer les endives.

2. Dans un plat de cuisson au four ou en casserole, faire fondre le beurre et verser l'huile.

3. Déposer les endives ; verser le vinaigre et le miel.

4. Saler et poivrer. Laisser mijoter 15 minutes.

5. Verser le Gewurstraminner. Ajouter les pilons sur le dessus et cuire à température basse pour 45 minutes supplémentaire. 

Vérifier de temps en temps et s'assurer d'avoir un fond de liquide pour caraméliser et non brûler.