Préchauffer le four à 350°F.

1. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre puis y dorer les pommes en morceaux en baissant la température au minimum. 

2. Verser le jus d’orange et la cassonade, laisser caraméliser et couvrir. Laisser compoter doucement jusqu’à ce que les pommes soient brunâtres.

3. Pendant ce temps, enfourner la pâte feuilletée pour la cuire complètement.

4. Laisser refroidir puis émietter dans vos mains.

5. Enfin, dresser les pommes dans les verrines, râper la cannelle dessus et déposer la « feuillantine ».

6. Servir tiède ou froid.