Dans un saladier, mélanger la farine de maïs, la farine, le sucre, le sel, le piment de Cayenne, la poudre d’ail et le poivre.

Dans un autre bol, mélanger les oeufs et le lait.
À l’aide d’un fouet, incorporer, petit à petit, les ingrédients liquides aux ingrédients secs jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Laisser reposer la préparation pendant 1 heure.

Verser 3″ ( 8 cm ) d’huile végétale dans une grande casserole profonde ou une friteuse électrique et chauffer à 360 F ( 182 C ).

Tremper quelques crevettes à la fois dans la pâte à frire, déposer délicatement dans l’huile chaude et frire environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Retourner une fois pendant la cuisson.