Ingrédients

Préparation

1. Épluchez et coupez en dés les pommes de terre, les betteraves, l’oignon et la carotte.

2. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez les oignons et le céleri ; laissez colorer 2 minutes. Ajoutez les dés de carottes et de betterave. Couvrez et cuire 2 minutes.

3. Ajoutez les pommes de terre. Salez et poivrez. Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 40 minutes.

4. Retirez du feu. Passez au mixeur-plongeur et réservez.

5. Écalez les œufs durs; séparez les blancs des jaunes. Écrasez-les à la fourchette.

6. Répartissez le potage dans les assiettes creuses.

7. Déposez les blancs d’œufs sur chaque assiette, puis les jaunes. Ajoutez le persil haché et servez immédiatement.

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Soupes, potages

Potage bortsch à la russe

Name: Potage bortsch à la russe
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 3 pommes de terre; 3 betteraves; 1 oignon moyen émincé; 1 branche de céleri; 1 carotte; 3 c. à s. beurre; 3 œufs cuits durs; 2 litres de bouillon de légumes; 3 c. à s. persil haché; sel, poivre

Préparation: 25 min

Cuisson: 45 min

Portions: 4

Le potage bortsch à la russe est une soupe emblématique qui allie la douceur des betteraves à la richesse des oignons et des légumes frais. Avec un mélange vibrant de saveurs, ce plat est idéal pour les repas en famille. Garnie d’œufs durs et de persil, chaque bol de bortsch ravira vos convives avec ses couleurs et sa chaleur réconfortante. Parfait pour les journées froides!

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