1. Laver et découper le chou en lanières puis ôter le morceau central ferme et les côtes épaisses.

2. Dans une cocotte, déposer les lardons avec les os de porc et l'oignon.

3. Mouiller le tout avec le bouillon de légumes à hauteur.
4. Assaisonner de sel, poivre, thym, romarin, laurier et porter à ébullition puis baisser à feu très doux.
5. Couvrir et laisser cuire 45 minutes.
6. Ajouter les saucisses entières, couvrir à nouveau et laisser mijoter encore 10 minutes.