1. Mélanger le jus de citron, le sucre, le gingembre, le sirop de maïs, la sauce soya et le poivre.
 
2. Avec un couteau bien aiguisé, entailler les pilons environ 3 fois, dans la partie la plus épaisse, puis tremper le poulet dans la marinade.
 
3. Faire cuire le poulet sous le gril ou sur le barbecue, en tournant de temps en temps et en les badigeonnant avec la marinade, jusqu’à ce que le poulet soit doré et que son jus soit clair, non rosé, quand il est percé.