Laver le poulet, l’assécher à l’aide d’un essuie-tout et l’enfariner.
Chauffer l’huile dans un grand poêlon. Ajouter le poulet, quelques morceaux à la fois, et dorer de tous les côtés.
Transférer dans une lèchefrite peu profonde, au fur et à mesure qu’ils dorent en les déposant la peau sur le dessus. Saupoudrer de sel et de poivre.
Pendant ce temps, chauffer le four à 350°F .
Verser le sirop des ananas dans une tasse à mesurer de 2 tasses. Ajouter de l’eau pour obtenir 1 1/4 tasse de liquide.
Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, la fécule de maïs, le sirop d’ananas, le vinaigre, la sauce soja, le gingembre et le cube de bouillon de poulet. Amener à ébullition, en brassant constamment, bouillir 2 minutes. Verser sur le poulet.
Cuire au four à découvert 30 minutes. Ajouter les tranches d’ananas et le poivron vert. Cuire 30 minutes de plus ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
Servir accompagné de riz.