1. Préchauffer le four à 350F/180°C.

2. Presser les citrons bien mûrs, réserver.

2. Prépare le sirop avec 1/2 litre d'eau et 750 g de sucre, faire cuire à 110°C/225°F.

3. Ajouter le jus de citron et laisser bouillir pendant 10 minutes. Ecumer. Réserver.

4. Dans un bol, mélanger les oeufs et  le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Ajouter ensuite la farine puis la fécule et mélanger.

5. Enfourner 20 minutes ou jusqu'à ce que la pointe du couteau ressorte sèche du centre du gâteau.

6. À la sortie du four, arroser le gâteau de ce sirop de lime et emballer dans du film plastique.