Ingrédients
Préparation
1. Peler les carottes et les panais, couper les carottes et les panais en gros bâtonnets. Rincer et frotter les radis. Émincer les échalotes.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle profonde. Faire revenir l’échalote durant 3 minutes. Ajouter les bâtonnets de carottes et de panais. Laisser cuire 1 minute. Ajouter le bouillon, porter à ébullition et laisser cuire 8 minutes. Ajouter les radis et laisser cuire 2 minutes à feu doux. Saupoudrer de sucre, couvrir la poêle et laisser cuire 10 minutes à feu doux.
3. Retirer le couvercle, saler et poivrer. Monter le feu pour que le jus s’évapore et devienne sirupeux.
4. Baisser le feu. Ajouter le sirop d’érable. Mélanger pour enrober les légumes jusqu’à ce qu’ils caramélisent légèrement. Servir immédiatement.
Racines glacées
Les Racines glacées sont un accompagnement raffiné et plein de saveurs, mettant en valeur les légumes d’hiver tels que les carottes, panais et radis. Caramélisés à la perfection, ces légumes sucrés offrent une belle harmonie de textures. Faciles à préparer et à servir, ils constituent un ajout élégant et savoureux à tout repas, que ce soit pour une fête ou un dîner calme.
