Ingrédients
Préparation
1. Faire griller les poivrons rouges, puis les peler. Au robot culinaire, réduire 3 poivrons en purée. Couper le poivron restant en dés.
2. Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l’huile, à feu moyen. Ajouter l’air et l’oignon, les faire sauter jusqu’à tendreté. Ajouter le poivron en dés et poursuivre la cuisson durant 1 minute. Ajouter le riz, et brasser pour bien l’enrober.
3. Ajouter 1/2 T. de bouillon à la fois, en brassant constamment. Chaque fois que le bouillon est absorbé, ajouter la quantité suivante.
4. Après 20 à 25 minutes, quand le risotto sera presque prêt, intégrer la purée de poivrons. Continuer à ajouter du bouillon en brassant, jusqu’à ce que les grains de riz soient crémeux, mais quand même al dente.
5.Retirer du feu. Ajouter le parmesan, saler et poivrer. Servir immédiatement.
Risotto aux poivrons rouges

Le risotto aux poivrons rouges est une recette vibrante qui allie la douceur des poivrons aux arômes du riz crémeux. C’est un plat simple mais élégant, idéal pour un dîner léger, il peut être servi chaud, garni d’un peu de parmesan pour un goût encore plus riche.