1. Laisser 2 c. à soupe de beurre prendre la température de la pièce. Mettre l’ail, le basilic, les épinards et le persil dans un robot culinaire, et réduire en purée. Ajouter le beurre, bien mélanger, puis mettre de côté.
2. Faire fondre les 2 c. à soupe de beurre qui restent dans une casserole à fond épais, à chaleur moyenne. Ajouter l’oignon et le faire sauter, jusqu’à tendreté. Ajouter le rix et brasser pour bien l’enrober, durant environ 2 minutes.
3. Porter le bouillon à une légère ébullition, dans une autre casserole. Ajouter le bouillon chaud au riz, 1/2 T. à la fois, en brassant constamment avec une cuiller de bois, en attendant que tout le liquide soit absorbé avant d’en ajouter encore. Cela prendra environ 20 minutes pour que le riz ait tout absorbé le bouillon et devienne tendre. À ce moment, le riz sera crémeux, non aqueux.
4. Ajouter la purée d’herbes et le parmesan. Assaisonner, au goût, de sel et de poivre. Servir immédiatement dans des bols chauds.